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إجابة التمارين بناءً على الصورة المرفقة:

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Exercice 1:

Classez les aliments dans le tableau suivant :
Calcium - pain - lipides - riz - chlorure - vitamines - dattes - viande - lait - fer - œufs - iode - protéines - eau - glucides - pomme de terre - orange

Aliments composés	Aliments organiques	Aliments minéraux
Pain, riz, dattes, viande, lait, œufs, pomme de terre, orange	Lipides, vitamines, protéines, glucides	Calcium, chlorure, fer, iode, eau

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Exercice 2:

Remplissez le tableau suivant :

L’aliment simple recherché	Le réactif utilisé	Le résultat
Sels de chlorure	Nitrate d'argent	Précipité blanc qui noircit à la lumière
Sels de calcium	Oxalate d’ammonium	Précipité blanc
Amidon	Iode	Coloration bleu-violet
Les protéines	Acide nitrique	Une tache translucide reste sur le papier

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Exercice 3 :

Mettez le terme convenable aux définitions suivantes :

1. Produit chimique qui provoque des changements visibles à l’œil nu lorsqu’il s’ajoute aux aliments : Réactif
2. Aliment constitué de plusieurs aliments simples : Aliment composé
3. Substance minérale ou organique qui constitue l’aliment composé : Aliment simple
4. Aliment composé dépourvu de certains aliments simples : Aliment carencé
5. Aliment composé contenant tous les aliments simples : Aliment complet
6. Aliment qui fournit de l’énergie pour notre corps : Glucides ou lipides
7. Aliment nécessaire à la formation de l’ossature et au développement de la masse musculaire de notre corps : Protéines
8. Aliment nécessaire au fonctionnement et à la protection de notre corps : Vitamines
9. État pathologique résultant d’une sous-alimentation ou d’un suralimentation du corps : Malnutrition
10. Quantité d’aliments minéraux et organiques nécessaires à l’entretien du corps et à la production de son énergie pour une durée de 24 h : Ration alimentaire

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Exercice 4 :

Mettez une croix (X) dans la bonne case :

	Carence en vitamine D	Carence en iode	Carence en protéines animales	Carence en vitamine C
Kwashiorkor			X
Rachitisme	X
Goitre		X
Scorbut				X

 

 

 

 

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إجابات التمارين بناءً على الصورة:

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Exercice 5 :

Répondez par vrai ou faux et corrigez les affirmations fausses :

A. Les glucides sont des aliments bâtisseurs.
→ Faux. Les glucides sont des aliments énergétiques.

B. La protéine est une chaîne constituée d’un enchaînement des glucides simples.
→ Faux. La protéine est constituée d’un enchaînement d’acides aminés.

C. Pour mettre en évidence la présence de lactose dans le lait on utilise l’eau iodée.
→ Faux. On utilise une solution spécifique pour détecter le lactose, comme la liqueur de Fehling.

D. Le glucose est un glucide simple.
→ Vrai.

E. Le beurre est un aliment riche en amidon.
→ Faux. Le beurre est riche en lipides.

F. Le tryptophane et la lysine sont des acides aminés essentiels à la croissance.
→ Vrai.

G. La caséine est une protéine d’origine végétale.
→ Faux. La caséine est une protéine d’origine animale (présente dans le lait).

H. Les protéines, en particulier d’origine animale, le calcium et l’eau sont des aliments énergétiques.
→ Faux. Les protéines et le calcium sont des aliments bâtisseurs, l’eau est un aliment fonctionnel.

I. La déformation des os et des membres inférieurs est un symptôme du scorbut.
→ Faux. La déformation des os est un symptôme du rachitisme.

J. Le rôle du calcium est la fixation de la vitamine D sur les os ce qui va permettre de durcir les os.
→ Faux. La vitamine D permet l’absorption du calcium et sa fixation sur les os.

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Exercice 6 :

Calcul de la valeur énergétique de cette tablette de chocolat :

Nutriment	Quantité (g)	Énergie libérée par g (kJ)	Énergie totale (kJ)
Protéines	2 g	17	34
Glucides	17 g	17	289
Lipides	10 g	38	380

Énergie totale : $34 + 289 + 380 = 703 \, \text{kJ}$

Valeur énergétique : 703 kJ.

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Exercice 7 :

Les besoins énergétiques de cet homme (72 g de protéines, 63 g de lipides, 261 g de glucides) :

Nutriment	Quantité (g)	Énergie libérée par g (kJ)	Énergie totale (kJ)
Protéines	72 g	17	1224
Glucides	261 g	17	4437
Lipides	63 g	38	2394

Énergie totale : $1224 + 4437 + 2394 = 8055 \, \text{kJ}$.

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Exercice 8 :

1. Symptômes visibles chez cet enfant :

   • Perte de poids.
   • Œdèmes importants au niveau des pieds.
   • Problèmes de croissance et de développement.
   • Lésions cutanées et cheveux décolorés.

2. Analyse du tableau des variations de poids :

   • Théo n’a pas pris de poids significatif après l’âge de 15 mois.
   • Le poids stagne à 7 kg à partir de 24 mois.

3. Âge auquel le problème de croissance est apparu :
   Le problème est apparu à 15 mois, après le sevrage.

4. Justification de l’affirmation : "Le problème de Théo est dû à une malnutrition."
   → L’alimentation de Théo après le sevrage est déséquilibrée, pauvre en protéines animales et vitamines essentielles, ce qui a entraîné un retard de croissance et des symptômes liés à une carence alimentaire.

5. Aliments pour aider Théo :

   • Lait et produits laitiers (apport en calcium).
   • Œufs, viande ou poisson (apport en protéines).
   • Fruits et légumes frais (apport en vitamines et minéraux).

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Exercice 9 :

1. Calcul de l’énergie fournie par cette ration alimentaire :

Nutriment	Quantité (g)	Énergie libérée par g (kJ)	Énergie totale (kJ)
Glucides	360 g	17	6120
Lipides	105 g	38	3990
Protéines	80 g	17	1360

Énergie totale : $6120 + 3990 + 1360 = 11470 \, \text{kJ}$.

2. Satisfaction des besoins :
   Cette ration satisfait les besoins énergétiques de l’homme, car l’énergie totale (11470 kJ) correspond exactement à ses besoins énergétiques (11470 kJ).

3. Vérification de l’équilibre :

   • Proportions équilibrées :
     $\text{Quantité des glucides : lipides : protéines} = 4.5 : 1.5 : 1$.
   • Ces proportions respectent l’équilibre recommandé (glucides > lipides > protéines).